吃月饼”也渐渐被赋予了一种仪式感-山东旅游资讯网
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团圆一个-吃月饼”也渐渐被赋予了一种仪式感-山东旅游资讯网

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沈月方否认恋情

在上述月餅中,偶爾會混進一些比較吸引人眼球的類型,主要體現在餡料上。比如藤椒牛肉、麻辣小龍蝦口味的月餅,以及「螺螄粉」月餅等等。

當然,也有說法認為,月餅的產生與「嫦娥奔月」的傳說有關。但基本上,許多相關傳說都是人們對月餅由來的一種猜想而已。

歷史上顏值造型各異的「月餅」

花式月餅:另類餡料了解一下?

資料圖:民眾冒雨排隊購買鮮肉月餅。 殷立勤 攝

得知唐朝軍隊打了勝仗,有一位經商的吐蕃人向唐高祖李淵獻上美味的餅表示慶賀。李淵很高興,他拿着圓餅,看着天上的明月說「應將胡餅邀蟾蜍」,然後就把餅分給群臣共享,這就是月餅的雛形。

一塊月餅里的「儀式感」雖然這幾年來,各種各樣的新品月餅一直在出現,但此前公布的「2019年中國月餅行業發展趨勢」報告顯示,在品類方面,傳統產品、傳統口味仍將是主流。

到了廣寒宮,嫦娥便讓宮女捧上香甜可口仙餅來招待唐玄宗,命仙子們為客人表演世間難得一見的舞蹈。返回人間后,唐玄宗命人按月宮所見所聞一一仿造,此後,人間就有了形如圓月的「月餅」。

資料圖。 安源 攝清代月餅的口感則比以往更勝一籌。比如,袁枚在《隨園食單》里提到了一種酥皮月餅,餡料是松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油,吃起來又香又甜。清人楊光輔則寫道「月餅飽裝桃肉餡,雪糕甜砌蔗糖霜」,已很有點現代月餅的模樣了。

「吃月餅的儀式感是新的,可是卻符合中國『闔家團圓』的傳統觀念。因此,雖然相比清明、端午等其他節日,中秋節和吃月餅的習俗都比較『新』,但因為表達的是一個古老的觀念,所以,象徵意義也就建立起來了,至今也仍有重要意義。」王娟表示。(完)

有人說過,中秋節是中國人千百年來團圓的文化符號,而月餅則是團圓的連接點,具有難以替代的象徵意義。古往今來,雖然節日習俗可能會略有不同,但人們也早已習慣在中秋到來時,買上幾塊月餅和家人一起品嘗。

明代,月餅的顏值也在上升。心靈手巧的餅師,可以把嫦娥奔月的神話故事做成圖案,印在月餅上。有時還會製作「徑二尺」的大號月餅。

其中,餡料和麵皮早就突破了多年前人們的刻板印象。除了大家比較熟悉的鮮肉、雲腿月餅外,還有榴槤餅皮月餅、流心奶黃月餅等等。也有的商家會把月餅做成各式花朵形狀,不再是傳統的圓形。

資料圖。鄧龍華 攝比如,《酌中志》里說:「八月,宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有賣月餅者,至十五日,家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅,乃整收于乾燥風涼之處,至歲暮分用之,曰團圓餅也。」

在人們的期盼中,中秋節來了。毋庸置疑,「團圓」是中秋節的一個重要內涵,而月餅就是這種內涵的有效連接點和載體。從古至今,人們早已習慣在中秋節到來時買點月餅,和家人一同分享。

「月餅的歷史其實比較短,它被賦予『團圓』主題的時間並不長。」北京大學副教授、民俗學學者王娟說,原本中秋節出現的就比較晚,節俗內容比清明、端午、春節要少許多,直到明代,中秋節吃月餅才被作為習俗固定下來。

南宋吳自牧的《夢粱錄》一書中,出現了「月餅」一詞,但宋代的月餅其實挺普通,不是中秋節的特定食品,平時也可以吃。那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在。

資料圖:「面具」月餅迅速走紅。 鍾欣 攝

實際上,在歲月流逝中,月餅從一種普通的食物逐步進階為中秋節的特定節令美味,而「吃月餅」也漸漸被賦予了一種儀式感。

在歲月流逝中,「吃月餅」變得頗具儀式感。著名學者馮驥才曾經說過,古人創造了十分完整又嚴格的節俗,如儀式、慶典、規制、禁忌,乃至特定的遊藝、裝飾與食品,來把節日這天演化成一個獨具內涵的日子。

文創月餅則是近來比較火爆的類型。故宮出品的各式月餅自不必說,蘇州博物館有一款乾生元老字號獸寵糯晶月餅禮盒——月餅製成五種動物形象,分別為三足蟾、鹿、太少獅、雙獾和大象。三星堆博物館出品的「面具」月餅也曾走紅一時。

不過,關於它的由來,一直有種種傳說。有一種說法認為,月餅起源於唐朝軍隊用來慶功的食品。當時,大將軍李靖率領大軍去征討匈奴,得勝歸來的那一天剛好是八月十五。

真正對中秋吃月餅的描述,一直到明代的《西湖遊覽志會》才有記載:「八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義。」明代的月餅,形狀也固定為現在常見的原型。漸漸地,它還被賦予了「團圓」的含義。

一般認為,月餅的起源與人們在古代中秋時祭拜月神有關,代代相傳,後來形成中秋吃月餅的習俗。也有資料顯示,在商周時期,江、浙一帶流行一種「太師餅」,很像早期月餅的雛形:邊緣薄、中心厚,用來紀念太師聞仲。

不過,直到宋朝時,月餅還不叫「月餅」。北宋年間,皇家度過中秋節時喜歡吃一種「宮餅」,俗稱「小餅」、「月團」,外形圓圓的,像是月亮。按蘇軾的說法,餅皮里裹着麥芽糖和酥油,吃起來香甜可口。

而另外一種說法則帶上了些許浪漫色彩。相傳唐朝玄宗年間,在一個秋日的夜晚,李隆基正在賞月,道士羅公遠使用法術,邀玄宗同游月宮。

資料圖。王中舉 攝關於月餅由來的N種可能月餅,是中秋節最具盛名的「網紅」食品,更是團圓的象徵。

所以,才會有消費者感嘆,「如今的月餅,真是叫人眼花繚亂」。

在個頭方面,超大號月餅時有出現。此前,在重慶某商圈,一個龐然大物般的月餅吸引了許多人的目光。據悉,該月餅重量超100斤,售價是28000元人民幣。

如今,由於原料、調製方法等因素,月餅逐漸形成了京式、蘇式、廣式等不同類型。每年中秋節尚未來臨時,市場上各式月餅已經琳琅滿目,成為一道特殊的風景線。

千年以來,「吃月餅」是如何一步步具有儀式感的?

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